Без малости четверть века прошло с времен Чернобыльской трагедии, а последствия радиации сказываются по сегодняшний день. В атмосферу тогда было выброшено огромное количество радиоактивных веществ.

Прямое рентгеновское излучение, со временем сошедшее на нет, оставило значительные последствия радиации, превратив в радиоактивные изотопы некоторые вещества, не оказывавшие до 1986 года существенного влияния на радиоактивный фон. В России, Украине и Белоруссии на территориях с плотностью радиоактивного заражения более одного кюри на квадратный километр до сих пор проживают, по разным оценкам, от 12 до 18 миллионов человек.

Даже вдали от мест массового выпадения радиоактивных осадков некоторые растения накопили значительное количество радионуклидов, которые могут попасть в организм человека, употребившего эти растения в пищу. Для того чтобы защитить свой организм от попадания в него радиоизотопов и солей тяжелых металлов, надо соблюдать определенные правила питания.

Больше всего естественная радиация накапливается в грибах. Употреблять их в пищу можно только, предварительно удалив мицелий (пористый слой под шляпкой, в котором содержатся споры). Затем грибы тщательно промывают холодной водой и варят до полуготовности. Полученный отвар будет содержать максимальное количество накопленных в грибах радионуклидов, поэтому его следует вылить. Грибы  нужно вновь залить холодной водой и проварить. Ни в коем случае не следует жарить грибы – при жарке образуется твердая корочка, которая препятствует выходу из продукта вредных веществ.

Имеют склонность к накоплению солей тяжелых металлов и корнеплоды. Не рекомендуется варить или запекать в кожуре картофель и свеклу. Лучше всего варить их очищенными от кожуры, в которой содержится наибольшее количество вредных веществ, и порезанными на небольшие кусочки. Отвар корнеплодов в пищу употреблять не стоит.

Многие ягоды, особенно имеющие толстую, прочную оболочку – смородина, черника, аргус – также могут содержать значительное количество радионуклидов. Перед тем, как употребить их в пищу, проконтролируйте уровень радиоактивности. Для этого несколько ягод раздавите и к полученной массе поднесите радиационный дозиметр.

Употребляйте в пищу побольше продуктов с высоким содержанием кальция и калия.  Эти микроэлементы занимают в организме человека то место, которое может быть заполнено молекулами радиоактивных изотопов стронция и цезия. К таким продуктам относятся твердые сыры, творог, говядина и яйца. Богаты минеральными солями и витаминами некоторые растительные продукты – абрикосы, черешня, айва, шиповник, кабачки, петрушка и укроп. Не забывайте о молоке – оно не только является источником калия, но и, благодаря сорбционным свойствам, способствует выводу из организма радионуклидов.